Garbazos a la mesa

Falafel

Es algo más laborioso, pero merece la pena emplear un rato en hacerlo porque está sencillamente delicioso.

Ingredientes:

- 300 gramos de garbanzos ya cocinados

- 1 cebolla mediana

- 2 o 3 dientes de ajo

- 2 cucharadas de perejil fresco.

- 2 o 3 hojas de cilantro fresco

- 2 cucharaditas de comino.

- 1 cucharadita de levadura

- Pimienta al gusto.

- Pizca de sal, opcional

Preparación:

- Escurre muy bien los garbanzos y bátelos hasta que tengan una consistencia como de arena, sin pasarse, porque entonces el falafel se deshará. Resérvalo.

- En el mismo vaso de la batidora sin enjuagar, pon el resto de ingredientes y haz lo mismo. Agrégale los garbanzos y deja reposar durante más o menos una hora en la nevera para que los sabores se entremezclen y la masa adquiera firmeza.

- Aprovecha ese momento para hacer una salsa de yogur, que le va de maravilla. Es tan sencilla como mezclar un yogur, un diente de ajo rallado, dos cucharadas soperas de aceite, el zumo de medio limón y unas hojitas de menta fresca.

Seguidamente  prepara el falafel. Con las manos humedecidas, ve cogiendo porciones de la masa de garbanzos del tamaño más o menos de una nuez y aplástalo hasta darle forma, teniendo cuidado de sellar bien los bordes.

Cuando los tengas todos, colócalos en la sartén con abundante aceite y freírlos hasta que estén doraditos, más o menos un minuto por cada lado. También se pueden hornear a 200 grados hasta que se doren por ambos lados. ¡Y a disfrutar!  A la mesa con  salsa de yogur.

Ideal para hacer y congelar y tener siempre a mano para una comida o una cena. (Foto: cocinavital.mx)

Ensalada de garbanzos con maíz y aguacate

Se preparara en un momento y es un plato muy saludable y lleno de nutrientes.

Ingredientes:

- 200 gramos, ½ libra,  de garbanzos cocidos,

- 150 gramos de maíz cocidos o enlatados

- 1 aguacate,

- 1 o 2 tomates maduros

- 1/2 pimiento verde

- Jugo de limón,

- Vinagre al gusto

- Aceite

- Pimienta negra

- Pizca de sal, opcional    

Preparación:

-  Escurre los garbanzos cocidos y colócalos en una fuente.

- Procede del mismo modo con los granos de  maíz, y mézclalos con los garbanzos.

- Lava bien los tomates y el pimiento. Trocea el pimiento en cubos y corta los tomates por la mitad o en cuartos si son grandes..  Corta en tiras el aguacate y añádelos a la fuente.

- Aliñar al gusto con jugo de limón, un poco de vinagre y un par de cucharadas de aceite. Salpimentar.

Si preparamos con antelación esta ensalada de garbanzos con maíz y aguacate la tendremos bien fresca si la guardamos el refrigerador a la hora de servir, y en ese caso es mejor aliñarla cuando se vaya a comer.

Garbanzos tostados al horno

Es el aperitivo especial para brinda a tus invitados o para picar saludablemente entre comidas. Esta receta es muy sencilla y sabrosa y puedes preparar una buena cantidad y guardarlo en el refrigerador, pudiéndose añadir a muchos platos.

Ingredientes:

- 1 taza de garbanzos cocinados

- 2 cucharadas de aceite,

- 1 y ½ cucharaditas de pimentón dulce,

- 1/2 cucharadita de pimentón picante,

- 1 cucharadita de comino molido,

- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida,

- Pimienta negra,

- Pizca de sal, opcional.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC y prepara una bandeja.

- Escurre bien los garbanzos, enjuagándolos varias veces con agua para retirar cualquier sabor y secarlos ligeramente con papel de cocina.

- Batir en un recipiente apropiado el aceite con las especias y salpimentar.

- Dispon los garbanzos en una fuente, añadir el aliño y mezclar bien, con suavidad y extender en una capa los garbanzos sobre la bandeja de horno.

- Hornea durante unos 40-50 minutos, removiendo un poco cada 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados pero sin quemarse.

- Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.

Se pueden añadir a ensaladas, sopas y cremas de verduras.

Tomada de Cubahora